Skittles za sušenje smrzavanjem, kao što je liofilizirana duga, liofilizirani crvi zamrznuti sušeni štreber, i drugi slični slatkiši popularan je trend, a jedan od najupečatljivijih učinaka ovog procesa je način na koji Skittles često "eksplodiraju" ili se napuhnu tijekom sušenja smrzavanjem. Ova eksplozivna transformacija nije samo za pokazivanje; to je fascinantan rezultat fizike i kemije uključenih u liofilizaciju.
Struktura kuglane
Da bismo razumjeli zašto Skittles eksplodiraju kada se suše smrzavanjem, važno je znati nešto o njihovoj strukturi. Skittles su mali bomboni za žvakanje s tvrdom šećernom ljuskom izvana i mekšom, želatinoznijom unutrašnjosti. Ova unutrašnjost sadrži šećere, arome i druge sastojke koji su čvrsto povezani s vlagom.
Sušenje smrzavanjem i uloga vlage
Kad se Skittles suši smrzavanjem, prolazi kroz isti proces kao i druga liofilizirana hrana: prvo se zamrzne, a zatim se stavi u vakuumsku komoru gdje se led u njima sublimira, pretvarajući se izravno iz krutine u plin. Ovaj proces uklanja gotovo svu vlagu iz slatkiša.
Tijekom faze smrzavanja, vlaga unutar žvakaćeg središta Skittlea pretvara se u kristale leda. Kako se ti kristali formiraju, oni se šire, stvarajući unutarnji pritisak unutar slatkiša. Međutim, tvrda vanjska školjka Skittlea ne širi se na isti način, što dovodi do povećanja pritiska iznutra.
Efekt "eksplozije".
Kako se proces sušenja zamrzavanjem nastavlja, kristali leda unutar Skittlea subliminiraju ostavljajući za sobom zračne džepove. Pritisak iz ovih zračnih džepova koji se šire gura krutu školjku. Naposljetku, ljuska ne može izdržati unutarnji pritisak i pukne ili se otvori, stvarajući karakterističan "eksplodirani" izgled liofiliziranih Skittlesa. To je razlog zašto, kada pogledate liofilizirane Skittles, često izgledaju napuhano, s otvorenim školjkama koje otkrivaju proširenu unutrašnjost.
Senzorski utjecaj
Ova eksplozija ne samo da mijenja izgled Skittlesa, već također transformira njihovu teksturu. Skittles osušeni smrzavanjem postaju lagani i hrskavi, u oštrom kontrastu s njihovom izvornom konzistencijom za žvakanje. Okus je također pojačan zbog koncentracije šećera i aroma, što liofilizirane Skittles čini jedinstvenom i ukusnom poslasticom.
Efekt "eksplozije" pridonosi zabavi i privlačnosti liofiliziranih Skittlesa, što ih čini popularnim izborom među onima koji uživajuliofilizirani bomboni. Proces sušenja smrzavanjem Richfield Fooda poboljšava te kvalitete, osiguravajući da njihovi liofilizirani bomboni, uključujući Skittles, pruže uzbudljivo iskustvo punog okusa.
Zaključak
Kegle eksplodiraju kada se suše zamrzavanjem zbog pritiska koji nastaje širenjem kristala leda unutar njihovih središta za žvakanje. Ovaj pritisak na kraju uzrokuje pucanje tvrde vanjske ljuske, što dovodi do karakterističnog napuhanog izgleda liofiliziranih Skittlesa. Ova transformacija ne samo da čini bombon vizualno zanimljivim, već i poboljšava njegovu teksturu i okus, nudeći divan i nov način uživanja u klasičnoj poslastici.
Vrijeme objave: 29. kolovoza 2024